2ª fase - até 2 de outubro 2020
Arruda dos Vinhos
DIAS
HORAS
MINUTOS
SEGUNDOS
No ano letivo 2020/2021 arranca o ensino superior em Arruda dos Vinhos, através de uma parceria entre a Câmara Municipal, a Escola Profissional Gustave Eiffel o Externato João Alberto Faria e com a indispensável colaboração do Instituto Politécnico de Santarém, é possível a instalação de um núcleo da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Santarém em Arruda dos Vinhos e desde já lecionar os cursos de Viticultura e Enologia, e de Restauração e Segurança Alimentar.
Inserido num projeto mais vasto (ArrudaLab), estes cursos integram uma estratégia de valorização do território, nomeadamente os seus recursos humanos, endógenos e a competitividade do setor empresarial local e que conta com um vasto conjunto de parceiros locais/regionais.
Os Cursos Técnicos Superiores Profissionais (TeSP), estão vocacionados para a formação de quadros altamente qualificados em áreas deficitárias no país. Com esta oferta formativa, pretende-se atrair para o ensino superior um público não só de jovens, mas também de adultos que queiram agilizar a sua integração no mercado de trabalho e/ou o prosseguimento de estudos para licenciatura.
» Viticultura e Enologia
» Restauração e Segurança Alimentar
Estes profissionais podem, executar, coordenar e planificar as tarefas inerentes às práticas vitícolas, de vinificação e enológicas, contribuindo para o desenvolvimento e sustentabilidade do sector vitivinícola nacional.
Interpretar e executar projetos e outras especificações técnicas;
Executar, orientar e planificar as tarefas necessárias à instalação da vinha;
Executar e coordenar as operações e tarefas do ciclo cultural da vinha;
Regular e manobrar equipamento vitivinícola, e assegurar a sua manutenção;
Executar e gerir as operações relativas ao controlo de maturação e recepção das uvas, à clarificação dos mostos e à vinificação;
Executar e gerir as operações relativas à estabilização, envelhecimento e engarrafamento dos vinhos e ao fabrico de outros produtos derivados da uva;
Efectuar análises sensoriais e laboratoriais de controlo de maturação das uvas, fermentação dos mostos, conservação e evolução/envelhecimento dos vinhos;
Interpretar as fileiras de comercialização vitivinícola e elaborar planos de marketing;
Utilizar os produtos fitofarmacêuticos de acordo com a legislação em vigor, designadamente a Lei 26/2013, de 11 de abril.
| unidade curricular | ano | duração | horas de contacto | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| Biologia | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Química | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Bioquímica | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Higiene, Segurança e Saúde no Trabalho | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Microbiologia | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Mecânica Agrícola | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Solos e Clima | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Viticultura I | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Nutrição Vegetal e Fertilização | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Protecção Integrada da Vinha | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Mecanização das Operações Culturais | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Vinificação | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Gestão da Empresa Agrária | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Enologia | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Marketing | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Análise Sensorial de Vinhos | 2º | semestral | 30 | 2,5 |
| Qualidade e Segurança Alimentar em Vitivinicultura | 2º | semestral | 30 | 2,5 |
| Viticultura II | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Fitofarmacologia e Aplicação de Produtos Fitofarmacêuticos | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Estágio (formação em contexto de trabalho) | 2º | semestral | 200* | 30 |
| total | 1280 | 120 |
* - Estágio (formação em contexto de trabalho):
Nº de horas de estágio em empresas/entidades: 640;
Nº de horas de contacto na ESAS: 200;
Nº de horas total: 840
Gestão, planeamento, organização e execução de atividades associadas à alimentação, em unidades de restauração coletiva, restauração pública e unidades de hotelaria, de forma a garantir a qualidade nutricional das ementas, a segurança e a higiene dos alimentos e evitar o desperdício alimentar.
Participar na gestão de unidades de alimentação coletiva, restauração pública e unidades hoteleiras;
Gerir a aquisição de matérias primas e subsidiárias, a sua conservação e armazenamento;
Planear ementas de qualidade nutricional adequada à população a que se destina;
Supervisionar tarefas de confeção, conservação, armazenamento e distribuição de refeições;
Executar tarefas de controlo da higiene, segurança e qualidade alimentares;
Organizar, executar e supervisionar actividades inerentes à documentação e registos de actividades de produção de refeições;
Colaborar em equipas de desenvolvimento de receitas inovadoras;
Promover uma alimentação saudável nas unidades de restauração coletiva, restauração pública e unidades hoteleiras.
| unidade curricular | ano | duração | horas de contacto | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| Biologia | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Bioquímica | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Química | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Microbiologia | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Fisiologia Humana | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Competências Transferíveis | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Higiene e Segurança Alimentar | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Valorização de Produtos Regionais na Gastronomia | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Fundamentos de Tecnologia Alimentar | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Análise Sensorial | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Alimentação Saudável ao Longo da Vida | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Fundamentos de Nutrição e Dietética | 1º | semestral | 60 | 5 |
| Qualidade e Segurança Alimentar | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Gestão | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Marketing | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Desenvolvimento e Implementação de Ementas | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Alimentos Funcionais na Gastronomia | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Laboratório de Gastronomia Molecular | 2º | semestral | 60 | 5 |
| Estágio | 2º | semestral | 840 * | 30 |
| total | 1920 | 120 |
* - Estágio (formação em contexto de trabalho):
Nº de horas de estágio em empresas/entidades: 800 horas;
Nº de horas de contacto na ESAS: 40 horas;
Nº de horas total: 840
Os TeSP têm a duração de 4 semestres (120 ECTS).
Os planos de estudos organizam-se nas seguintes componentes:
»Formação Geral e Científica;
»Formação Técnica;
»Formação em Contexto de Trabalho.
O último semestre do TeSP corresponde a um período de formação em contexto de trabalho (estágio) em empresas ou instituições da região.
Algumas unidades curriculares dos TeSP podem ser creditadas nas Licenciaturas da Escola Superior Agrária do IPSantarém.
Sim. O último semestre de cada TeSP corresponde a um período de formação em contexto de trabalho (estágio) em empresas ou instituições da região.
» Os titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação legalmente equivalente;
» Os estudantes que tenham sido aprovados nas provas especialmente adequadas destinadas a avaliar a capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos, nos termos do Decreto-Lei nº 64/2006 de 21 de março.
» Titulares de diploma de especialização tecnológica, de um diploma de técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior, que pretendam a sua requalificação profissional.
Uma prova na área relevante dos TeSP da ESAS - Biologia para os cursos de Viticultura e Enologia e Restauração e Segurança Alimentar.
A prova na área relevante destina-se a avaliar o domínio do candidato relativamente a conteúdos considerados fundamentais para o ingresso e progressão no curso a que é apresentada a candidatura, tendo como referencial os conhecimentos e aptidões correspondentes ao nível do ensino secundário na área relevante.
Taxa de candidatura: 35€ (não reembolsável)
Taxa de inscrição no ato da matrícula (seg escolar): 35€
Inscrição na prova de conhecimentos (quando aplicável): 30€
Propina anual: 697€
